焼きそばは美味しい！
具を別調理＆後乗せするなどすれば別だが、ほとんどの場合端から端まで同じ味になるのが焼きそばだと思います。
ある程度以上の大盛りだと、後半戦に変化が欲しくなって、自分的には七味や胡椒をかけながら食べることをよくやるのだが、そういうのは私だけですかね？
焼きそば屋さんなどでも、途中から味の目先を変える提案はあまり見ないような気がするのですが・・・。
トンコツラーメン屋で紅生姜を乗せるタイミングを教わったことがある、塩原の名物グルメであるスープ入り焼きそばでは途中で特製の酢を入れることを教わりました、そういった工夫も楽しみたいですよね。