あるお店では２種類の定食があり
日によって注文が偏り

どちらかが品切れ
余ってしまい廃棄

ということがあるそうだ

どちらにしても
売上が減ってしまうし
利益も減らしてしまうことになる

それならば
テーブルに置いてあるメニューを
２種類増やしてみてはどうか？

今までが①のパターン１種類

ラーメンが品切れしそう
又は
餃子が残ってしまいそう
そのような場合は②のメニューに切り替える

逆に

餃子が品切れしそう
又は
ラーメンが残ってしまいそう
そのような場合は③のメニューに切り替える

メニューの順番をあげる
写真を入れる
文字の大きさを大きくする

これだけでも効果は期待できるはず

もう一手間をかければ
・お勧め！限定！のシールを貼る
・どちらか１品だけのメニューを作る

さらに一手間
・店頭のA看板も変更する
・壁のPOPなども変更する

費用は数十円で
大きな売上と利益を確保できます

とにかく
売りたいものを目立たせる！
それだけですよ

実はこのような方法は
スパーマーケットでも
当たり前のようにやっています

お昼過ぎ
夕方ピーク前
夕方ピーク後
このあたりのタイミングで
売場を変更する指示をもらい
その理由と効果を時間したのは
まだバイトの頃でした

ぜひ　試してみてください