スーパーの青果部門で
性格も行動も正反対の先輩がいた
Ａさんは
片っ端から売り場を埋めていく
玉ねぎと出すときにも１００％
大根を出すときも１００％
売場をマックスに埋めていく
売場が派手に見えるのと
１日の作業にひと段落するのが夕方のピーク前
最初は私もこのやり方を覚えて
結構気に入っていたが
欠点も多かった
我々目線の作業終了は夕方前だったが
お客様目線で一通りの品物がそろうのも
夕方前なので
午前～から１５時ぐらいのお客様は
何かしらそろっていない状況が続く
そう１５時ぐらいに一通り積んで
食事休憩になる
夕方には
朝一番に山積みした葉物類は
ちょっと元気を失くしている
それに対してＢさんは
朝から晩まで
コツコツ コツコツ
同じペースで淡々と仕事を続ける
１日１００個売れるものも
１０個や２０個ずつ並べていく
少しずつだから
全ての商品が並ぶのは
開店時間とほぼ等しい
１２時前だというのに
一通り売り場が作れたら
さっさと食事休憩をとる
午後も １０個や２０個ずつ
コツコツ コツコツ
品物を運んでいる
派手さも豪快さも無いのだけれど・・・
売場はいつも出したばかりの商品がある
今朝入荷した 同じ商品なのに
今 出したばかりの方が新鮮に見えるのか
お客様が早い者勝ちとばかり
ささっと買っていく
市場の基準を通った野菜とはいえ
自然の作物ですから
数パーセントの大きさの違いは必ずある
だから大きなものから売れていき
小さなものが残っていくのは当然なのだ
Ａさんの売り場は
ピークタイムが終わると
やや小ぶりなものばかりが残り
売場は値引きシールが山ほど並び
それでも売れない状況になる
Ｂさんの売り場は
こまめに品出ししながら
これは小さいかな？という商品を
少しだけ値引きする
すると 大きさも鮮度も微々たる差なので
すぐに売れてしまう
だから 朝から夕方まで
質の高い売り場が続いている
最終的な廃棄や値引きが少ない
売場にいる時間が長いので
お客様と接するタイミングが多い
お客様の声も集まりやすい
まあ 地方のスーパーといえど
当時の地域としては大きなお店
大型店に近い作業や考え方が
かっこよく見えたのもあります
しかし 極小店あがりの
Ｂさんのやり方が
とても 面白いというか
理にかなっていると思う
小売店の皆さん
１日１０個運ぶものを
４回～５回に分けて
運んでみてはいかがですか
